Puré de Verduras

 

Pure de VerdurasCalorías/ración: 160

Preparación: 40 min.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 1 kg de verduras variadas (repollo, acelgas, zanahorias, etc.)
  • 1 ramillete de apio (sólo para dar sabor)
  • 1 nabo mediano
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y perejil

Preparación:

    1. Cortar en trocitos pequeños todas las verduras una vez limpias, incluido el nabo. Ponerlas en una cazuela, junto con el apio entero, la pastilla de caldo vegetal, el perejil y sal. Cubrir con agua.
    2. Dejar cocer hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Retirar el apio, dejar enfriar un poco y pasarlas por el pasapurés o por la batidora. A continuación, rociar el puré con las tres cucharadas de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.

    Nota:

    En caso de falta de tiempo, se pueden sustituir las verduras frescas por dos bolsas de sopa juliana cortada.