Bacalao al Pil-Pil (Ligero)

 

Bacalao al Pil-Pil (Ligero)Calorías/ración: 210

Preparación: 40 min.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 800 g de lomos de bacalao desalado (fresco o congelado)
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua

Preparación:

    1. Si el bacalao es fresco, desalar en agua fría durante 24 h, cambiando al menos tres veces el agua. También es muy cómodo y sale muy rico, comprar lomos de bacalao congelado, ya desalado. Una vez desalado, escurrir muy bien los lomos.
    2. Picar muy finamente los ajos en rebanadas. En una cazuela de barro echar las tres cucharadas de aceite, los ajos y el pimiento. A fuego más bien suave y cuando los ajos estén dorados incorporar los trozos de bacalao con la piel para abajo. Se fríen lentamente durante dos minutos y se voltean, manteniéndose con la piel para arriba el resto del tiempo de preparación de la receta.
    3. A continuación, mientras se va haciendo el bacalao a fuego suave, se ha de mantener un movimiento continuo de vaivén, hasta que se forma una salsa brillante y de color blanquecino. Para aligerar la salsa, se puede agregar agua .