Torrilla de Espárragos

 

Tortilla de EspárragosCalorías/ración: 300

Preparación: 20 min.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 1 bote o lata de espárragos blancos (unos 12 medianos)
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Un poco de pimienta

Preparación:

    1. Pelar y picar muy fina la cebolla. Saltearla en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite hasta que se ponga transparente. Escurrirla
    2. Pasar por la batidora los 8 huevos y mezclarlos en un bol con la cebolla y los espárragos cortados en trozos (escurrirlos bien antes). Añadir el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
    3. Echar en la misma sartén usada para la cebolla otras 2 cucharadas de aceite y precalentar. Echar la masa y hacer la tortilla a fuego suave.

    Nota:

    Se puede acompañar con un tomate con sal, aceite y orégano. Como se ve, en este plato es fácil modificar la cantidad (más o menos, 2 huevos y 4 espárragos por comensal).