Toritilla de Calabacines

 

Tortilla de CalabacinesCalorías/ración: 250

Preparación: 20 min.

Comensales: 1

 

Ingredientes:

  • 1/2 Calabacín mediano (o 1 pequeño)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil, sal y pimienta

Preparación:

    1. Lavar bien y cortar el calabacín, sin pelar, en cuadraditos pequeños; picar el ajo y el perejil. Echar las tres cosas en una sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, y hacer unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando.
    2. Batir los huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido (dejando en la sartén el aceite sobrante). Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos
    3. 3. Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín. Pasado un par de minutos, doblamos la tortilla por la mitad, como una empanadilla, y hacemos por ambas caras hasta el punto deseado.