Ensalada de Palmito, Tomate y Atún

 

Ensalada de Palmito, Tomate y AtúnCalorías/ración: 260

Preparación: 20 min.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 4 latas de atún al natural (sin aceite)
  • 1 Lechuga
  • 2 Tomates
  • 2 Latas de atún en agua
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharaditas de alcaparras
  • 1 Cucharadita de mostaza
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

    1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito . Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.
    2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.

    Nota:

    Se pueden utilizar para decorar unas aceitunas negras cortadas en rodajas. En vez del tomate "normal", también puedes utilizar tomates cherri partidos por la mitad.