Aguacate con Camarones

 

Aguacate con CamaronesCalorías/ración: 470

Preparación: 15 min.

Comensales: 2

 

Ingredientes:

  • 2 aguacates pequeños maduros (o 1 grande)
  • 100 gr de gambas congeladas
  • 3 cucharadas de yogurt
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza

Preparación:

  1. Cortar cada aguacate por la mitad a lo largo y sacar el hueso. Usando una cucharilla, extraer la pulpa con cuidado de no estropear la piel, porque la usaremos como recipiente.
  2. Cocer los camarones (o hacerlos a la plancha) hasta que se pongan blancos. Mientras, remover el yogurt con el aceite de oliva, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que tenga un color uniforme.
  3. Mezclar la pulpa troceada del aguacate con los camarones, añadir un poco de sal, incorporar la salsa y rellenar con la mezcla la piel de los aguacates.