Albóndigas con Tomate

 

Albóndigas con TomateCalorías/ración: 350

Preparación: 60 min.

Comensales: 4

 

Ingredientes:

  • 500 g carne magra de ternera picada
  • 150 g tomate frito
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pastilla de caldo consomé de pollo
  • Sal (mejor si es sal de ajo)
  • Perejil

Preparación:

    1. Mezclar la carne picada con el huevo batido, una cucharada de tomate frito, el perejil, el pan rallado y la sal de ajo. Dejar reposar un rato. Hacer bolitas con la carne picada y envolver en harina. Sacudirlas bien para quitar la harina sobrante.
    2. Freír las albóndigas en aceite caliente y abundante (entre los ingredientes se ha puesto "dos cucharadas de aceite" porque se estima que es esta cantidad la que se consumirá al freírlas) y reservarlas en una cazuela (preferentemente de barro).
    3. En esa misma cazuela añadir la pastilla de consomé de pollo previamente disuelta en agua hirviendo, el resto del tomate frito, y agua hasta cubrirlas. Dejar cocer unos treinta minutos.

    Nota:

    Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.